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散寒暖身!冬天喝碗酸荞头紫苏黄骨鱼汤


来源:广州日报      发布时间:2018-12-4 11:58:48 


原标题:酸荞头紫苏黄骨鱼汤


推荐:广东省中医院临床营养科


主要功效:散寒暖身,开胃通便


推荐人群:普通人群


材料:黄骨鱼500克,湘西酸辣荞头8~10颗,西红柿2个,大蒜数瓣,生姜数片,紫苏叶少许(3~4人量)


烹调方法:黄骨鱼宰杀干净,加入少许黄酒备用;将荞头、西红柿、大蒜切成小块,与姜片一起放入锅中爆香;加入1500毫升清水,用大火烧开后放入黄骨鱼,转小火烧30分钟;加入少许紫苏叶,最后加盐调味即可。


汤品点评:一到冬天,很多人都喜欢吃酸辣食物暖身,热腾腾的酸菜鱼是不错的选择。今天推荐一款别有风味的酸汤——酸辣荞头黄骨鱼汤。荞头产于南方,成熟的荞头晶莹洁白,形状和蒜头很似,甘中带微辣,被誉为“菜中灵芝”。荞头内含糖、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素等物质,现代医学还发现荞头有抗菌、降血脂、清除体内毒素、抑制肿瘤生长等作用。荞头属于温性食材,冬季进食有一定的散寒暖身效果,同时荞头还通肺经和大肠经、防外感、促消化以及通便秘。各地的荞头的制作方法不同,今天推荐的湘西荞头酸辣嫩脆,搭配新鲜番茄,代替酸菜鱼中的酸菜,使这款酸汤添了一份独特的风味,喜欢紫苏香味的人在出锅时加紫苏叶即可。


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