今天是:2020年09月26日 星期六 农历 八月初十
本网热线:

新闻热线:028-86522806

电子邮箱:zggamt@126.com

您当前的位置: 首页 > 新闻中心 > 美食品茗

抹茶珍妮网红曲奇


来源:心食谱      发布时间:2020-2-5 0:33:05 


简介 

我也是第一次做曲奇,不过出来的效果还可以,大家应该都会成功。


材料

黄油 70克

糖粉 20克

盐 1克

低筋面粉 65克

玉米淀粉 25克

抹茶粉 5克


做法

1、黄油70克室温软化后,加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下,不要打发太久,水油分离就完蛋了。


2、加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。


3、低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入


4、继续用电动打蛋器打发,开始你会怀疑粉太多了,不过只要黄油软化完全的话,打发一会可以慢慢成团了


5、用刮刀翻拌一下面团,装入裱花袋,最好用硅胶裱花袋,塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。


6、室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面煳可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。


7、烤箱提前预热180度10分钟,烤的时候下层140度,上层160度,25-30分钟左右。


8、出炉后放凉,密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考,根据自己口味调整,越多颜色浓郁很多,抹茶味也更浓郁,如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。


小诀窍

1、黄油室温软化一定要完全,但也不能软化过度后液化,拌好的面团马上挤,挤好的曲奇马上进烤箱。


2、室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面煳可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。


3、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉,应该会有助于保持花纹效果。


4、挤花嘴可以选择sn7091,sn7092,sn7094。


相关新闻

主管:四川省关心下一代工作委员会 主办:关爱明天杂志社 版权所有:关爱明天网 Copyright ? 2015(www.zggamt.com) All Rights Reserved.

本站所刊登来源为关爱明天的各种新闻﹑信息和各种专题专栏资料,均为关爱明天网版权所有,未经协议授权禁止下载使用 违法和不良信息举报电话:028-86522806

备案号:蜀ICP备16015725号 川新备16-000065 | 中国互联网视听节目服务自律公约