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“关爱厨房” 为学生娃砌出“吃的幸福感”


来源:关爱明天       发布时间:2018-10-19 15:53:54 


策划   本刊采编中心   执行 本刊记者 莫尔佳 


在乡镇农村偏远贫困地区的学校投建58个“关爱厨房”,投入资金400多万元,带动当地教育资金投入1000万元,解决了近10万学生的安全就餐问题……这是资阳市关工委、市关心下一代基金会在“关爱厨房”项目上交出的成绩单。


民以食为天,儿童是国家的未来。让广大学生在学校能吃上安全、营养的热饭,这关乎青少年儿童身心健康,关乎学校教育秩序稳定,也关乎社会的和谐发展。2013年,刚刚成立的资阳市关心下一代基金会,响应国家农村义务教育阶段学生营养改善计划,启动了“关爱厨房”项目。经过充分调研,在政府无大规模投入学校厨房建设的情况下,资阳市关工委按照“试点先行,特困优先,先易后难,尽其所能,集中连片”的原则,开始分批次援建资阳偏远贫困地区的学校厨房。经过六年的运作实践,“关爱厨房”项目使资阳地区各乡镇农村学校无厨房或厨房不规范、不达标的状况得到极大改善,同时有效带动当地教育资源,为学生就餐提供了更为安全、卫生、营养的条件和环境,取得了良好的社会效益,成为资阳市关工委、基金会服务社会、服务青少年的一大关爱品牌。


“关爱厨房”项目的成功实施,究竟给当地的教育发展和孩子们的成长带来了什么?它有效运行的背后,有着怎样的机制和保障,又包含了资阳市关工委、基金会和相关部门怎样的付出?带着这些疑问,本刊记者来到资阳,试图找出问题的答案。



现象篇


一个村小厨房的“前世今生”


中和镇太和九义校小学部是一所坐落于资阳市雁江区东部边陲的公办六年制完小。由于地处数个乡镇交界之地,这里除了接收中和镇内临近乡村的孩子外,招生范围还辐射到临近的雁江区丹山镇和乐至县中天镇的好几个村。眼下,共有240名学生在此就读。


沿着太和场老区西边的老街行走,在街尽头便能看到太和小学的校门。走进学校,首先映入眼帘的,除了红砖青瓦的两层教学楼外,便是一株枝繁叶茂的黄桷老树。老树边上,立有两间水泥墙面的红瓦房——这是这所乡村小学里看上去最“新”的建筑物:墙边修有一排水台,墙面上挂着一台闭路电视机,一侧的不锈钢大门顶上,挂着一张写有“关爱食堂”的木牌。


周四一大早,学校食堂的工作人员杨利平来到学校,准备开始一天的工作。


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太和小学的“关爱厨房”          摄影/莫尔佳


打开防盗门,杨利平跨进屋子。这里是厨房的第一更衣间,她首先戴上鞋套,然后换上工作服。往里再走几步,便来到了储藏间。在这里,油、米被码好存放于各自的储藏室中,蔬菜瓜果分类放在不锈钢架上的菜框里。8点之前,定点供货的肉铺将今天所需的肉送到食堂。杨利平和同事将今天所需用到的食材搬到隔壁的粗加工间,分开荤素后,便在不锈钢的操作台上对食材进行切割。随后,他们将加工好的食材移到清洗消毒间的洗消池里开始清洗。


做完这些准备工作已是10点了。杨利平的工作地点又转移到精加工间。这里配备有节能灶、节能蒸饭柜、抽油烟机、紫外线灯等设备。很快,杨利平和同事热火朝天地忙活起来:他们需要在学生中午下课之前将饭菜做好。上午11点,饭菜制作完成。杨利平在精加工间旁边的第二更衣间换过衣服后进入售卖间。她接过同事通过连接精加工间和售卖间的小窗递来的饭菜,将它们移放在卖饭台里。要是天气冷的话,杨利平会将卖饭台通上电,为菜品保暖。


粗加工间一侧的小房间是厨房的冷藏留样室。每天当菜品完成并试吃无误后,厨房工作人员都会从每样菜品里取125克放入消毒后的餐具里留样,并用保鲜膜密封好后存入专用留样冰柜里保留48小时。在冰柜旁的留样记录板上,食品名称、留样日期、留样责任人等信息都将被仔细填入,便于检查。 


11点半左右,太和小学的学生在老师的组织下,按从低年级到高年级的顺序来到食堂前领取餐具后排队在售卖窗口前等待。杨利平熟练地将热腾腾、香喷喷的饭菜盛到学生的餐盘里,在她身后,一幅写着“节约不要浪费”的宣传标语悬挂在墙壁上。40分钟内,全校167名登记在校就餐的同学已全部吃上了午饭。饭后,学生将餐具放在食堂边的大桶内,食堂工作人员将餐具收回洗净后,再放置于开水中煮上十分钟。这之后,他们将餐具沥干,再放入清洗消毒间的消毒柜中进行消毒,以备下次使用。


这样的情景,每个工作日都在太和小学上演。但仅仅六年前,这里的食堂运作和学生就餐情况还完全是另一幅景象。


太和小学是资阳市第一批兴建“关爱厨房”的学校。据学校校长夏文中回忆,在“关爱厨房”建好之前,学校的厨房只有30平米,室内采光度很差。小小的房间被均分为加工区域和储藏区域。“15平方能有多大?放下清洗台、灶台、案板后,两个师傅在里面都‘打挤’,切菜煮饭还得侧着身子;储藏区里各类食材也都混放在一起,很多时候因为没地放,食堂师傅还得自己把食材现带过来。”夏文中说。


那时候,学生打饭也很不方便。因为食堂的位置关系,孩子们不得不挤在阶沿上排队。更尴尬的是,厕所离厨房仅有两米的距离。当时,学校的厕所未经改造还是旱厕,每日饭点时,两种迥然不同的气味在空气中交汇,使人闻之嗤鼻。


得知资阳市关工委启动“关爱厨房”的消息后,夏文中向上级部门反映了学校厨房情况。资阳市关工委和市教育局的有关领导进行实地考察后,立即拍板将太和小学纳入到项目中来。这之后,学校腾出两间空置的教室,根据建立“关爱厨房”的基建要求,结合场地面积和就餐学生人数,通过学校自筹、雁江区教育局和中和镇党委政府拨款等途径募集资金十万元,对教室进行了改造。完工后,由资阳市关心下一代基金会购置的一整套厨房设备被运进了新厨房。这个面积96平米,由两个教室改装而成的厨房于2013年9月正式投入使用。“这些都是关工委给牵的头,”夏文中感慨地说,“没有关工委的‘关爱厨房’,我们学校的就餐状况真的做不到现在这样。”


厨房“旧貌换新颜”后,高质量的设备、科学化的操作流程,大大降低了食堂工作人员的劳动强度,杨利平说:“各方面都比以前方便,我们做起事来都更有劲了。”家长也对现在的饮食赞不绝口。自家小孩在学校二年级就读的田小英告诉记者,新厨房修好后,她也在学校食堂打过饭:“卫生条件完全不一样,孩子在学校吃我挺放心的。”一旁的苏红英补充说:“现在在外面吃碗面都要六块钱,学校一餐才六块钱,还有饭有菜有肉有汤呢。”苏红英的两个孩子都在太和小学读过书,她说,当年老大在校时,还得自己带饭来上课。“现在的娃娃好幸福嘛,菜饭都在学校里吃,还吃得相当不错。”


“小”厨房带来的大变化


发生在太和小学的变化并非孤例。


六年来,资阳有上百所学校拥有了“关爱厨房”,其中有约一半由资阳市关心下一代基金会出资投建。“关爱厨房”的投入使用,不仅改善了这些学校的厨房设备和环境,改变了部分学生吃生食、吃冷食的状况,保证了孩子们成长所需的营养供给,还为学生健康饮食、规律作息习惯供了保障,对学校管理和维护学生的在校率均裨益良多。“乐至县四联小学就是一个非常典型的例子。”资阳市关工委副主任、基金会理事长李作吉说。据他介绍,这是一所由四个村子联合办起来的村小。“我们去调研的时候,学校里有六个老师,有四个要求要调离。一个很重要的原因,就是因为地势偏远、条件很差,没有食堂甚至连老师都吃不上饭。”李作吉说,当时不光老师,许多学生也因为吃饭不方便准备转学,“眼见学校要散,校长急得跟热锅上的蚂蚁一样。”他回忆说,将设备拉进学校时,校长热泪盈眶,拉着施工队队长的手说:“感谢你们,感谢关工委,你们做了一件天大的好事啊!”现在,四联小学的“关爱厨房”运行良好。“我们回访的时候校长还告诉我们,因为条件好起来了,还有不少学生从其他地方转来呢。”李作吉说。


去年9月,雁江区南津镇中心小学的“关爱厨房”正式投入使用,它所配套的基建设施,在雁江区乡镇小学中首屈一指:一幢两层的小楼,底层是厨房,二层是学生餐厅,加上在室外搭筑的棚区,面积接近600平米,可供400余人同时就餐。学校六年级一班的班主任兰红告诉记者,食堂条件好起来后,班里学生家离校距离较远的学生,除了一名因患病饮食禁忌需要自备饮食的孩子,都愿意在学校用餐。“这就给我的管理工作带来极大便利。”她说,以前学生多在学校外面的小餐馆吃饭,“一些孩子还借机去网吧。”现在,越来越多的学生在学校就餐,“到校外‘搞白’的几率就大大降低了。”兰红说,虽然自己家离校很近,但她现在也不自己做饭而选择在学校食堂吃,“用在教学和管理上的时间比以前充足得多啦,人也没那么累。”


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